Meringues aux jaunes d'oeufs. Quelques trucs pour bien réussir ces meringues : sortir les oeufs du réfrigérateur un quart d'heure avant de les utiliser. Ne surtout pas mélanger de jaunes aux blancs d'oeuf. Une fois cuites, décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille. avec des jaunes d'oeufs, le plus simple et le plus immédiat, c'est une simple crème anglaise à la vanille, à servir avec la tarte elle-même. ou alors des crèmes brûlées, ou encore un sabayon. miam.

Je constate des petites perles/gouttes sur mes meringues, de quoi s'agit-il ? Les petites perles proviennent du sucre qui a suinté au moment de la cuisson. Je pense avoir fait le tour des questions les plus couramment posées. You can have Meringues aux jaunes d'oeufs using 3 ingredients and 3 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Meringues aux jaunes d'oeufs

You need 100 g of sucre glaces.
Prepare 4 of jaunes d'oeufs.
It's 30 g of chocolat en poudre (peut importe la marque) (facultatif).

Si des questions manquent à cette FAQ, posez-les moi en commentaire. J'adore les sablés et tester différentes recettes, surtout quand ils sont fondants en bouche. Et cette fois une recette un peu particulière des sablés aux jaunes d'oeufs dur (des jaunes d'oeufs cuits). Une recette à ajouter à mon précédent article que faire avec les jaunes.

Meringues aux jaunes d'oeufs step by step

Préchauffer le four à 125°C. Dans un cul de poule battre les jaunes avec le sucre glace (et le chocolat en poudre si vous en mettez). Remplir des moules à muffins ou à financier à mi-hauteur (ne pas trop remplir comme sur la photo car cela à légèrement débordé). Enfourner et cuire à 125°C pendant 1h30. Laisser refroidir avant de démouler (attention c'est très fragile)..
Si le dessous des meringues sont mal cuit (à cause des moules en silicone qui sont pas top pour ce genre de pâtisserie) repassez les au four pendant une trentaine de minutes à 125°C (pour cuire le dessous)..
Déguster :).

A faire donc dès que vous avez des jaunes en trop. Je vous conseille de garnir des moules à tartes et de les congeler garnis avec la pâte crue. Vous n'aurez plus qu'à passer le moule au four pour une cuisson à blanc, sans décongeler la pâte. Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs, les œufs et l'huile. Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel.