Bras de Venus.
You can cook Bras de Venus using 18 ingredients and 3 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Bras de Venus
- Prepare of Pour le biscuit cuillère :.
- It's 4 of blancs d'oeufs.
- Prepare 4 of jaunes d'oeufs.
- It's 100 g of sucre.
- Prepare 50 g of maizena.
- You need 50 g of farine.
- You need of zeste d'orange.
- Prepare of zeste de citron.
- You need of Pour le Lemon curd.
- Prepare 2 of citron (jus + zeste).
- It's 85 g of sucre.
- It's 100 g of beurre.
- You need 10 g of fécule (maizena).
- You need 2 of oeufs.
- You need of QS lait (pour diluer la maizena).
- You need of Décoration :.
- It's of QS sucre glace.
- You need of QS zeste de citron et d'orange.
Bras de Venus step by step
- Réalisation du biscuit cuillère : Préchauffez le four à 180 °C. Dans un cul de poule, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre puis incorporer à la maryse la farine, la maizena et quelque zeste d'orange et de citron. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation. Remplir une plaque à génoise avec la préparation et enfournez à 180 °C entre 12 et 15 minutes. Déposer la génoise sur un torchon humide saupoudré de sucre et enroulez le biscuit. Réservez au frais..
- Réalisation de lemon curd : Prélevez le zeste et le jus des citron. Versez le jus et le zeste dans une casserole et portez à ébullition. Battez les oeufs avec le sucre. Diluez la maizena avec un peu de lait et incorporez la aux oeufs battus. Versez un peu de jus chauffé sur la préparation afin de la détendre puis versez celle-ci dans la casserole et faites chauffer jusqu'à ce que la crème s'épaississe. Une fois la crème réalisé, ajoutez le beurre en morceaux et mélanger pour homogénéiser la crèm.
- Mettre la crème à refroidir. Une fois la crème refroidi, montez le bras de vénus : Déroulez le biscuit, le recouvrir de lemon curd et enroulez-le. Mettre au frais pour que la crème et le biscuit fige. Avant de servir, saupoudrez le biscuit de sucre glace et de zeste d'orange/citron s'il vous en reste. Dégustez :).