Oeuf mollet de Pâques en nid de poireau.
You can have Oeuf mollet de Pâques en nid de poireau using 5 ingredients and 3 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Oeuf mollet de Pâques en nid de poireau
- You need 4 of poireaux pas trop gros.
- It's 4 of oeufs extra frais.
- It's of feuilles de sauge.
- Prepare of quelques fleurs comestibles : lilas, alliaire, lilas, pâquerettes, géranium Rosat (les boutons d'or ne se mangent pas).
- Prepare of vinaigrette : moutarde, huile, vinaigre, sel et poivre.
Oeuf mollet de Pâques en nid de poireau instructions
- Faites chauffer une grande quantité d'eau salée. Nettoyez les poireaux : enlevez les racines, les bouts les plus abîmés de la partie verte, puis fendez les poireaux en 2. Rincez dans plusieurs eaux claires pour enlever toute la terre et le sable qui se sont glissés entre les feuilles. Coupez les poireaux en deux pour avoir des tronçons d'environ 15 cm. Mettez le tout dans un panier en métal, et plongez le tout dans l'eau salée, pour environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer une autre casserole d'eau. A l'ébullition, mettez les oeufs à cuire pour 6 minutes. Sortez-les à la fin du temps de cuisson et déposez-les dans un saladier rempli d'eau glacée pour stopper la cuisson. Préparez une vinaigrette : j'ai choisi pour ce plat, d'utiliser mon vinaigre à l'alliaire, au délicat parfum aillé, qui se marie bien avec le poireau.
- Une fois tous les éléments refroidis, dressez vos assiettes : écalez délicatement les oeufs. Égouttez les poireaux et dressez-les sur l'assiette de présentation en nid. Déposez l'oeuf au milieu et décorez avec les fleurs. Servez la vinaigrette à part..