Fondue chinoise. Pour les articles homonymes, voir Fondue. Fondue Chinoise In Switzerland there typically isn't a set food to eat during the holidays, but somewhere between Christmas and New Year most Swiss families eat a fondue. Ajouter à mes carnets. la recette Fondue chinoise (la vraie).
Fondue is a Swiss melted cheese dish served in a communal pot (caquelon or fondue pot) over a portable stove (réchaud) heated with a candle or spirit lamp, and eaten by dipping bread into the cheese using long-stemmed forks. 千王府 Fondue Chinoise.
Hot pot restaurant in San Francisco, California.
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You can cook Fondue chinoise using 29 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Fondue chinoise
- You need of épices (curcuma, piment,gingembre, badiane).
- It's of Pour la fondue :.
- It's of du poisson (saumon, cabillaud, thon...) : 1 gros filet de chaque.
- You need 150 g of d'aiguillettes de canard.
- You need 4 of blancs de poulet.
- You need 1 of carotte.
- Prepare 2 of steacks de boeuf.
- Prepare 200 g of vermicelles de riz.
- You need 3 l of d'eau.
- Prepare 24 of crevettes roses.
- Prepare 1 of sachet de champignons noirs.
- Prepare 150 g of germes de soja (haricots mungo).
- Prepare 1 of concombre.
- It's 6 of noix de st Jacques.
- You need 1 of cive.
- It's of Pour le bouillon :.
- It's 2 of carcasses de poulet.
- You need 1 of chou chinois.
- You need of gingembre frais.
- You need of coriandre fraiche.
- It's 1 of petit oignon.
- You need 4 of seiche ou encornets.
- Prepare of clous de girofle.
- It's 1 of chou chinois.
- You need 3 gousses of d'ail.
- Prepare 1 of carotte.
- You need 2 of bouillon cubes.
- You need of sauce soja.
- You need of sauce nuoc mam.
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Fondue chinoise step by step
- La partie la plus importante à mes yeux : le bouillon ! C'est lui qui va donner toute la saveur à votre fondue chinoise... il faut donc qu'il soit bien relevé et plein de saveurs... Dans un fait tout, faites revenir les carcasses du poulet avec un peu d'huile d'olive, la carotte pelée coupée en morceaux, l'oignon piqué de clous de girofle et les gousses d'ail. Versez l'eau, puis ajoutez le gingembre pelé, l'anis étoilé, le sel et le poivre et les épices.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 2 h, puis filtrer et réserver. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût avec un peu de sauce nuoc mam..
- La partie la plus longue : la découpe des viandes et des légumes ! La découpe des aliments est importante dans la gastronomie asiatique : tous les éléments sont coupés soigneusement afin que l'on puisse ensuite les cuire rapidement, que ce soit au wok, ou comme ici dans le bouillon... Détaillez les poissons et les viandes en fines lamelles, épluchez les crevettes et coupez-les en 2. Coupez les légumes en lamelles, râpez la carotte finement..
- Cuisez rapidement les vermicelles chinois, égouttez-les et refroidissez-les dans de l'eau glacée. Réservez..
- Au moment du repas, proposez la fondue de la manière suivante : Le bouillon doit rester à frémissement : personnellement je le mets dans mon wok électrique. Je découpe le chou chinois en lamelles que je jette dans le bouillon les viandes et les poissons ainsi que les légumes sont présentés dans de jolis plats les sauces sont mises à disposition..
- Chaque convive choisira les ingrédients de son choix qu'il place dans le petit panier mis à sa disposition : il faut ensuite tremper l'épuisette dans le bouillon pour faire cuire les aliments. A la fin du repas chaque convive se sert un bol de bouillon qui se sera parfumé de tous les aliments qui auront été cuits dedans..
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