Recipe: Perfect Tartare de saumon, d'huîtres & de Saint Jacques

Tartare de saumon, d'huîtres & de Saint Jacques.

You can cook Tartare de saumon, d'huîtres & de Saint Jacques using 17 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Tartare de saumon, d'huîtres & de Saint Jacques

1. It's 12 of huîtres.
2. You need 8 of noix de Saint-Jacques.
3. Prepare 40 g of saumon en filet frais.
4. You need 20 g of gingembre frais.
5. Prepare 2 c. à soupe of ciboulette.
6. Prepare of Le jus de ½ citron jaune.
7. You need of Le jus de ½ citron vert.
8. Prepare of Huile d’olive.
9. You need of Sel et poivre du moulin.
10. You need 2 of poignées de mesclun.
11. Prepare 3 c. à soupe of vinaigrette.
12. Prepare of -- vinaigrette --- :.
13. You need of Moutarde de Dijon.
14. It's of Huile d'arachide.
15. Prepare of Vinaigre de vin rouge.
16. It's of Sel.
17. You need of Poivre.

Tartare de saumon, d'huîtres & de Saint Jacques step by step

1. Ouvrez les huîtres, décoquillez-les et réservez-les dans leur jus au frais (gardez les coquilles)..
2. Nettoyez les noix de Saint-Jacques en ôtant les barbes, les viscères et les parties sablonneuses (ou demandez à votre poissonnier de les préparer) et rincez-les sous l’eau froide..
3. Préparez le tartare : hachez grossièrement le saumon, les noix de Saint-Jacques et les huîtres..
4. Mélangez le tout et réservez au frais..
5. Ciselez la ciboulette ; pelez et hachez le gingembre..
6. Avant de servir, mélangez les jus de citron, la ciboulette ciselée et le gingembre au tartare. Assaisonnez de sel, de poivre et d’huile d’olive..
7. Répartissez le tartare dans les coquilles d’huîtres. Accompagnez-les de mesclun assaisonné de vinaigrette..