Recipe: Perfect Risotto aux cèpes et huile de truffe

Risotto aux cèpes et huile de truffe.

You can cook Risotto aux cèpes et huile de truffe using 12 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Risotto aux cèpes et huile de truffe

1. Prepare 240 g of riz Arborio ou Carnoli.
2. You need 150 g of cèpes.
3. Prepare 1 l of bouillon de légumes.
4. You need 2 of échalotes.
5. You need 10 cl of vin blanc + 3 c. à s.
6. Prepare 100 g of parmesan râpé.
7. It's 1 gousse of d'ail.
8. Prepare 1 of noix de beurre.
9. Prepare 1 c. of à s. d'huile d'olive.
10. Prepare of Huile de truffe.
11. You need of Sel.
12. You need of Poivre.

Risotto aux cèpes et huile de truffe instructions

1. Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites-y revenir l'ail émincé pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire environ 3 minutes. Ajoutez 3 c. à s. de vin blanc et laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il réduise. Salez, poivrez et réservez..
2. Faites bouillir un litre d'eau dans lequel vous diluerez les cubes de bouillon..
3. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive pour y faire blondir l'oignon émincé pendant 3 minutes. Ajoutez le riz et laissez-le cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent..
4. Ajoutez 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et une fois qu'il est absorbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon, puis mélangez. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (environ 35 minutes)..
5. Ajoutez la moitié du parmesan et les champignons, attendez 2 minutes puis mélangez vivement. Servez très chaud avec le reste du parmesan et de l'huile de truffe. Read more at http://vanesscooking.e-monsite.com/pages/plats/riz.html#BbXluzOIbfIA73Oi.99.